« Il n'y a que Maille… Trois siècles de tradition culinaire »
écrit par Jean Watin-Augouard aux Editions SPSA, 2000

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1720 : Maître Vinaigrier rue de l'Hyrondelle, paroisse Saint-André-des-Arcs, à Paris, Antoine-Claude Maille (père) sauve la vie de nombreux Marseillais. Les registres paroissiaux ayant brûlé, les dates de naissance respectives du père et du fils Maille sont à ce jour inconnues.

1742 : Antoine-Claude Maille (fils) est reçu Maître-Vinaigrier.

1747 : Antoine-Claude Maille ouvre une boutique, rue Saint-André-des-Arcs.

1752 : Maille, Vinaigrier-Distillateur ordinaire de l'impératrice reine de Hongrie.

1760 : Maille, fournisseur des cours d'Autriche et de Hongrie.

1769 : Maille, Vinaigrier-Distillateur ordinaire du roi Louis XVI.

1789 : Maille accueille comme associé André-Arnoult Aclocque.

1800 : Maille vend son affaire à son associé. Une clause particulière prévoit, le versement d'un capital, pour son fils Robert Maille.

1802 : André-Arnoult Aclocque meurt. Son épouse, Marie-Victoire lui succède.

1804 : Antoine-Claude Maille décède.

1805 : André-Gabriel Aclocque, le fils aîné, reçoit en cadeau de mariage, la maison Maille.

1819 : Robert Maille, alors majeur, obtient un contrat d'association avec Aclocque en remplacement du versement du capital.

1821 : Maille et Aclocque, distillateurs du roi et seuls fournisseurs de la maison du roi Louis XVIII.

1826 : André-Gabriel Aclocque se retire de l'affaire. Robert Maille s'associe avec Robillard. La maison Maille reçoit le titre de Vinaigrier du Roi, Charles X.

1827 : André-Gabriel Aclocque cède sa part à Robert Maille.

1830 : la maison Maille-Robillard devient fournisseur du roi d'Angleterre.

1836 : la maison Maille-Segond-Robillard, Vinaigrier du roi Louis-Philippe.

1850 : construction d'une usine à vapeur au 50, rue Violet, à Paris.

1923 : Philippe de Rothschild, propriétaire de la société Elesca rachète Maille. Le siège social est alors rue Vergniaud, Paris XIIIe.

1931 : Jean Herbout crée le slogan " Que Maille qui m'aille ".

1933 : nouveau siège social au 16, de la rue Daviel, Paris XIIIe.

1952 : André Ricard et Joseph Poupon rachètent Maille à Elesca. La société quitte la rue Daviel pour l'usine Grey-Poupon à Levallois.

1965 : une nouvelle usine à Longvic, près de Dijon, réunit les unités de production de Grey-Poupon et Maille.

1970 : la société Chocolat Poulain acquiert Grey-Poupon et Maille ainsi que Parizot. L'ensemble fusionne, en 1971, au sein de la Segma (Société d'exploitation des grandes marques alimentaires).

1978 : Chocolat Poulain est vendu au groupe pharmaceutique Clin-Midy.

1979 : Clin-Midy cède la Segma à la Générale Occidentale qui compte Amora parmi ses nombreuses marques.

1980 : La Générale Occidentale vend ses marques alimentaires à BSN-Gervais-Danone.

1983 : Liebig, marque du groupe BSN-Gervais Danone fusionne avec Segma Maille pour donner Segma- Liebig-Maille (SLM). André Ricard quitte la société.

1996 : Segma-Liebig-Maille et Amora sont réunis dans une même société baptisée Liebig-Maille-Amora (LMA).

1997 : Danone (ex-BSN) cède Liebig à Campbell Soup et Amora Maille à un groupe d'investisseurs mené par Paribas Affaires Industrielles.

1999 : projet d'acquisition par Amora Maille du principal fabricant polonais de ketchup, Tortex.

1999 : projet d'acquisition d'Amora Maille par le groupe anglo-néerlandais Unilever soumis à l'approbation des autorités européennes de la concurrence.